清蛋扒豆苗

今年的豆苗似乎很豐收, 於市場很易便找到, 價錢也比上年略低; 豆苗加上滑蛋, 口味清新, 感覺
健康.















材料:

豆苗-1/4斤(洗淨灑乾)
蛋-1只
薑-2片
蒜蓉-2辦

上湯(或清水加雞粉)-約1/2柸
鹽, 胡椒, 黑胡椒碎及豆粉少許











做法:

1, 油下鍋, 爆香薑片及蒜蓉, 下豆苗炒至軟身, 加少許鹽炒云, 剩起瀝乾水份, 致於碟上.

2, 鍋內倒入上湯(或雞粉加水於鍋內煮溶)小火煮至滾起, 加入豆粉水, 煮至少許濃稠.

















3, 雞蛋加少許胡椒粉發打均勻, 慢慢倒入上湯內, 當中用筷子不停地快攪令上湯內起蛋花.















4, 平均地倒在豆苗上, 灑上少許黑胡椒碎完成.

*富貴一些的可在上湯蛋花加上熟蟹肉碎成為新年菜了.