豆腐肉碎

 材料:
滑豆腐- 兩磚(輕力細水喉沖洗淨, 隔水蒸約5-8分鐘, 待涼後再倒去水份)

豬肉碎- 半小碗(加豉酒, 糖, 生粉, 酒及少許油調味)
長蔥- 一棵(洗淨切粒)
蒜頭- 1-2瓣(去皮洗淨挅成蒜蓉)

調味:
油, 蠔油, 糖, 辣椒油, 麻油, 生粉水

下油爆香蒜蓉, 下碎豬肉, 炒云至半熟, 下蠔油, 糖, 辣椒油, 麻油, 略煮, 下生粉水煮至稠身,  息火淋上已蒸好去水的豆腐上灑上蔥粒便完成.