家鄉津白粉絲煱

"不時不食", 已是古人早已了解的大自然規律, 冬天有很多當做的瓜菜, 特別甜美, 如白蘿蔔, 津白等等.













 材料:
小津白:  一包三棵小的或普通大小的就半棵,  去底部桱及洗淨切塊.
瘦肉或五花肉: 手掌大小, 洗淨切片, 用鹽少許, 酒及生粉醃一陣.
粉絲: 一小扎, 浸軟, 若較長的要剪短.
豆卜: 7-8粒, 最好飛水, 厚身的剪一半.
蝦米: 洗淨清水浸軟, 切粒留水.
姜: 一片
蒜茸: 一湯匙

調味: 鹽,  水一杯

　

 做法:
1, 燒熱煱, 下午油 用一半蒜茸炒香友瘦肉或五花肉, 至半熟盛起.

2, 另下油下姜片,下蒜茸,下蝦米爆香至微蕉.
3, 下津白, 炒云後灑下鹽, 加水蓋上煱蓋焗2分鐘.
4, 揭開煱蓋下瘦肉或五花肉, 豆卜, 再蓋上煱蓋煮多5分鐘.
5, 最後下粉絲及鹽, 撈云後1分鐘可上碟.

　　　

 *此菜不用落雞湯或高湯, 全以蝦米的天然原味無人功無添加.