香芋煎釀青椒

春天時與家人到內地故鄉, 吃過一味小菜就是以芋頭釀入青椒, 簡單而樸實, 不花巧卻很味美, 青椒的翠與芋頭的糯形成不同但又十分配合的感覺及風味, 一直很想試做, 終於做到, 自覺也有點和故鄉的相似, 哈哈!

 

 材料極簡單:
芋頭:1/4個(圖中的手掌大一點的半個實在太多, 我可以做2味的料理)
長形青椒:3-4條
鹽, 油及甜豉油少許

 做法:

1, 芋頭(有些人對生的芋頭有皮膚敏感, 需要載上手套才可接觸, 請自行小心) 去皮洗淨, 砌件放入煲內加水煮至軟身.(圖中我忘記砌件, 煮了很........耐.)

水2, 倒去水, 用壓薯蓉器壓至成芋蓉, 後加少許鹽試味.

 

 3, 長青椒洗淨砌半去子再砌半, 即是一開四.













4, 用小刀將芋蓉釀入長青椒內( 注意青椒內要乾身)



















5,在煎鍋內下油, 將芋蓉的一邊向下先煎, 至金黃色轉另一

面煎熟.
6, 成了便上碟, 加上熟油及甜鼓油便完成.












*我將多了的芋蓉加入了炒過的冬姑粒, 蝦米及臘腸粒, 壓成一件餅形的下鍋煎, 再砌件成為另一芋餅的料理呢, 也不錯呢, 不要浪費, 點甜酸醬很好味.