南瓜濃湯

　　

南瓜是營養豐富的食材, 南瓜雖然甜, 但糖尿病人也可食用, 甚至據說有療效, 是健康食品.











材料: 南瓜(小形的-半個), 去皮去核去頂尾, 洗淨, 切粒.
薯仔(手掌心大的半個), 洗淨去皮切件.
洋蔥(1/4個), 洗淨,  去衣去頂尾及切粒.
鮮奶(半盒), (我這裡用鮮奶, 但若喜歡再濃一些一般用忌廉(wipping cream))
牛油(一小塊)


調味: 鹽, 黑胡椒

　

 做法:
1, 燒熱湯煱, 下牛油, 下洋蔥, 炒至香味下南瓜粒及薯仔件, 落清水大半杯(或可轉用雞湯), 水滾後轉小火, 蓋上煱蓋至南瓜粒及薯仔軟身.
2, 用 blender或窄汁機打成蓉, 我這裡用簡單的壓薯蓉器也有理想的效果(如圖).
3, 當再滾起後下鮮奶或忌廉, 下鹽及少許黑胡椒粉.
*註: 下鮮奶或忌廉後不要煮太耐, 因奶類過熱會起粒狀, 不夠滑.