牛油果沙律

牛油果- 名字已覺得肥, 從前也不喜歡吃, 卻其實它是屬於有益健康的生果, 雖然熱量較高, 但當中的單元不飽和脂肪酸, 可有助改善新陳代謝; 而它的植物固醇, 也可降低人體的壞膽固醇; 它也是高纖維生果, 幫助速進腸道蠕動, 所以以牛油果為拌料是十分健康的.

材料:
1, 牛油果- 半個
2, 生菜或其他沙律菜- 2大塊
3, 溫室小青瓜- 半條
4, 洋蔥- 1/8個
5, 蘋果- 半個
6, 西芹- 半瓣
7, 車厘茄- 四顆
8, 煙肉- 2片
9, 蛋黃沙律醬- 2湯匙

做法:
1, 牛油果- 去皮去核切粒
2,  溫室小青瓜洗淨切簿片
3, 洋蔥切絲
4, 蘋果切小片
5, 洗淨去絲切小件
6, 車厘茄洗淨切一半

7, 生菜洗淨切或掰成小塊.

8, 煙肉煎至微乾身.


















9, 牛油果粒一半壓成泥狀.

















10, 將蛋黃沙律醬拌入牛油果泥拌勻.

11, 將所有材料拌勻即成.


*開牛油果方法:
用刀沿頂至尾再往頂, 感覺界至果核一圈以將牛油果分成一半, 用手將兩半擰開, 此時果核會貼着其中一半, 用刀挅向果核便可將核與牛油果分開.(若一時用不完整個牛油果, 可留有核的那邊以減慢果肉表面氧化的速度.)

*牛油果以表面較啡色及霖身一點的較為熟身.