梅菜蒸肉餅

堂兄給我一個較健康的蒸肉餅方法, 原來不單只較健康, 也令肉質較彈牙及嫩滑呢.












材料:
攪碎豬肉(肥肉:瘦肉=3:7)-約1碗
薑絲: 約1湯匙
梅菜: 1/4棵
長蔥: 2條
蒜蓉: 1茶匙
麥皮: 2茶匙
醃料: 豉油, 糖, 酒, 胡椒粉, 生粉















做法:
1, 攪碎豬肉加入醃料.

















2, 梅菜浸水十分鐘,洗淨(必雖洗清除所有沙粒), 切細粒,

加糖攪均勻.
















3, 長蔥洗淨去蔥頭的面衣, 根及去尖尾, 切細粒.

















4,  將梅菜粒, 蒜蓉, 麥皮及蔥粒與醃好的攪碎豬肉用手攪

拌均勻後, 躂十幾次, 再壓平在平碟上, 面擺上薑絲, 醃15分鐘.

































5, 碟上加蓋才蓋上鍋蓋, 大火蒸15分鐘.

















6, 淋上熟油及少許豉油便完成.
*加入馬碲粒更有爽脆感.